HAYB

Kolumbia Diego Samuel Bermudez

Kolumbijska kawa od Diego Samuela Bermudeza przechodzi dwie fermentacje beztlenowe, w tym fermentację na pożywce z pulpy kawowej. W opisie smaku pojawia się skojarzenie z tortem malinowym.

• Owocowe
• malina

• 200 gniedostępna

  89 zł445 zł / kg

Ta kawa jest teraz niedostępna w sklepie palarni.

O kawie

Pochodzenie

Kolumbia

Farma

Diego Samuel Bermudez

Obróbka

Fermentacja beztlenowa wiśni przez 28 godzin w zbiornikach z zaworami nadmiarowymi w temperaturze 19°C; rozcieranie kawy; fermentacja beztlenowa na pożywce z pulpy kawowej przez 40 godzin w temperaturze 21°C; mycie, nazwane „szokiem termicznym”. Najpierw wiśnie przemyte wodą o temperaturze 40°C, a następnie wodą o temperaturze 12°C; kontrolowane suszenie przez 28 godzin w temperaturze 42°C i wilgotności względnej 25%, aż do osiągnięcia wilgotności między 10% a 11%